Микробов в пище довольно много. Не все они вредны. Некоторые добавляют специально, такие как бактерии и плесень в созревших сырах, для улучшения вкуса. Большинство — безвредные пищевые загрязнители, не имеющие какой-либо ценности и риска для здоровья человека (в сырых овощах насчитывается до 30 миллионов бактерий на грамм). Однако встречаются и вредные микроорганизмы, те, которые вырабатывают токсические вещества (бациллы ботулизма) или разные болезни (дизентерия, холера, и еще много-много других). Они-то и представляют наибольшую опасность. От них избавляются разными способами (продукты варят, жарят, солят, консервируют и т.д.). При оценке безопасности еды нужно учитывать как такие микроорганизмы (если они могут присутствовать в пище в живом виде), так и вещества, которые они вырабатывают.
Интересное на сайте:
Какова концентрация доминантного гена «R» (при
условии применимости закона Харди-Вайнберга), если гомозиготы по рецессивному
гену «r» составляют такой процент от всей популяции:
49, 36, 25, 4? Опре
rr(гомозигота по рецессиву) = 49% = 0,49 (1)
= 36% = 0,36 (2)
= 25% = 0,25 (3)
= 4% = 0,04 (4)
концентрация R -?
(RR + Rr) rr
р + g = 1 з-н Харди-Вайнберга
р — частота встречаемости доминантного гена
р + 0,49 = 1 р + 0,36 = 1 р ...
Этологическая (поведенческая) структура
Этологическая (поведенческая) структура – это система взаимоотношений между членами одной популяции. Этология –
наука о биологических основах поведения животных.
Поведение животных по отношению к другим членам популяции зависит от того, ...
Особенности действия физических мутагенов
В настоящее время известно множество самых разнообразных мутагенов. Рассмотрим механизм действия некоторых из них.
К физическим мутагенам относятся: все виды ионизирующее излучение (альфа–, бета–, гамма–, нейтронное и рентгеновское излуч ...